Представляем рецепт сладких кето конвертиков, которые подарят радость любителям низкоуглеводной диеты. Эти угощения можно наполнить сливочным сыром, но также подойдут и творог.
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука - 80 г
- Яйцо - 1 шт.
- Моцарелла для пиццы - 150 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Начинка
- Сливочный творожный сыр - 150 г (или мягкий творог)
- Половина яйца
- Эритрит - 40 г
- Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
- Ванилин - щепотка
Для покрытия: 1 желток. Эритрит добавляется по 2 ч. ложки на каждый квадрат. В тесто его не нужно включать!
Приготовление
Сначала займитесь тестом: объедините все сухие ингредиенты вместе с яйцом. Моцареллу натрите на мелкой терке и расплавьте в микроволновке или на водяной бане. Вмешайте расплавленный сыр в тесто, которое должно стать эластичным. Затем отложите его на некоторое время.
Теперь переходим к начинке: сливочный сыр и половину яйца взбейте с помощью погружного блендера. Если используете творог, следите за тем, чтобы масса была однородной, без комков. Добавьте эритрит, ванилин и ксантановую камедь. Это поможет начинки загустеть, чтобы она не растекалась.
Процесс сборки конвертиков: раскатайте тесто между двумя слоями пергамента, стараясь сделать его толщиной 2-3 мм и приблизительно прямоугольной формы. Нарежьте на 6 квадратов. На каждый квадрат насыпьте по 2 ч. ложки эритрита, выложите начинку и заверните в конвертик. Смажьте желтком и выпекайте до достижения золотистого цвета, пишет канал.
