Сахар или мед: что выбрать для здорового питания?

Мед все чаще рекламируют как более полезную замену сахару, но насколько это верно? Пора проанализировать, когда мед действительно может стать вашим союзником, а в каких ситуациях лучше оставить сахар в своем рационе.

Сравнение меда и сахара: что слаще и калорийнее?

Калорийность:

• Мед: приблизительно 304 ккал на 100 г
• Сахар: примерно 387 ккал на 100 г

Сладость:

• Мед слаще сахара примерно в 1,5 раза, что позволяет добавлять его меньше для достижения такого же вкуса.

Итак, разница в калориях не столь заметна, но для получения одной и той же сладости требуется меньше меда.

Польза меда: реальные преимущества

Мед обладает несколькими значительными преимуществами:

• Натуральные компоненты: содержит витамины группы B, флавоноиды и минералы, полезные для здоровья.
• Антибактериальные свойства: может служить средством при простудах и воспалениях в горле.
• Низкий гликемический индекс: мед имеет ГИ около 5865, в то время как у сахара этот показатель колеблется от 65 до 75, хотя есть различия в зависимости от сорта меда.

Тем не менее, все эти полезные свойства сохраняются лишь в сыром, непастеризованном меде. При нагревании, например, в горячем чае, его ценность может снизиться.

Недостатки меда: о чем стоит помнить

• Высокое содержание фруктозы: избыток может нанести вред печени, аналогично сахару.
• Аллергия: у некоторых людей мед вызывает аллергические реакции.
• Не подходит для выпечки: теряет свои полезные свойства при температуре выше 40C.
• Цена: качественный мед стоит значительно дороже сахара.

Таким образом, мед можно рекомендовать как альтернативу сахару, если он используется в холодных напитках и десертах, при простудах с теплым напитком или для быстрого восстановления энергии после физической активности. Но в ситуациях, связанных с выпечкой, ограниченным бюджетом или контролем уровня сахара в крови, лучше оставить сахар на своем месте.