Недавние путешествия по Японии удивили разнообразием и богатством местной кухни. В этом материале представлено несколько необычных блюд, которые стоит попробовать каждому любителю гастрономических открытий.
Японский омлет тамагояки
Японцы умеют готовить омлет с утончённым мастерством. Используя квадратную сковороду, они заливают специальную яичную смесь, аккуратно подсушивают её и сворачивают в рулет, придавая омлету слоистую текстуру.
В отличие от традиционных европейских омлетов, японский тамагояки получает свою сладость благодаря добавлению рисового вина мирин и соевого соуса. Это блюдо часто подают с рыбой и рисом, а также используют в суши и онигири. Японские дети обожают мини-роллы тамагояки, в которые добавляют сладкую морковку, водоросли нори и зелёный горошек.
Мини-шашлычки кусияки с угрем
Кусияки — это маринованные мини-шашлычки на шпажках, которые могут быть рыбными, мясными или овощными. В Токио особенно популярны унаги-кусияки — шашлычки с угрем, покрытые сладким соусом тарэ.
Это блюдо было традиционно праздничным и подавалось только на особые случаи, что делает его ценным выбором для японцев и добавляет ему уникальности.
Рисовый чипс эби сэнбэй с лобстером
На знаменитом рыбном рынке в Токио можно найти удивительный рисовый чипс эби сэнбэй, в который запекают целого мини-лобстера. Этот чипс представляет собой крекер с зажатым под пресс морепродуктом, создавая хрустящий и привлекательный деликатес.
Стружка из тунца кацу-боси
Кацу-боси, тонкая ферментированная и копченая стружка тунца, является важным компонентом японской кухни. Этот ингредиент усиливает вкус многих блюд, включая мисо-супы и рамен, и символизирует пятый кулинарный вкус — умами.
Производство кацу-боси связано с множеством традиций: в некоторых регионах Японии стружку готовят не только для употребления, но и как оберег. Старые кусочки кацу-боси передают от поколения к поколению, собирая уникальные ароматы и вкусы. Важные события, такие как свадьбы и новоселья, также отмечаются подарками с кацу-боси, подчеркивающими его ценность в японской культуре.
