Рыба горячего копчения всегда вызывает аппетит и привлекает гурманов. Современные домохозяйства предпочитают готовить ее самостоятельно, обладая необходимым оборудованием, например, коптильней. Копчение рыбы – это не только практичный, но и вкусный способ сохранить ее. В статье расскажем, как приготовить минтай и кету, используя простой, но эффективный рецепт.
Ингредиенты для копчения
- Минтай — 1 кг
- Кета — 800 г
- Соль и специи — по вкусу
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка углей. Убедитесь, что дрова прогорают достаточно хорошо для достижения нужной температуры. Тем временем, продолжайте с рыбой.
Если вы используете целую кету, отделите голову и хвост для дальнейшего приготовления ухи. Затем тщательно натрите рыбу солью, оставьте ненадолго для маринования и, по необходимости, промойте, убирая излишки соли.
Минтай также следует подготовить: промойте, очистите, удалите хребет и хвосты. Подсушите рыбу и удалите пленку внутри. Приготовьте кусок х/б ткани, в который завернете рыбу, чтобы защитить ее от ненужных загрязнений во время копчения.
На дно коптильни поместите опилки от плодовых деревьев, сбрызнув их водой для предотвращения быстрого горения. Установите решетку и разместите на ней завернутые в ткань куски рыбы.
Копчение займёт около 35-45 минут. Когда угли прогорят, поверните коптильню на них и закройте крышку. Такой способ обеспечивает равномерное копчение и насыщенный вкус.
По окончании процесса дайте рыбе отдохнуть в коптильне еще 30 минут. Разверните ткань — она потемнела от дыма, а рыба приобретет аппетитный золотистый оттенок и обретет неповторимый аромат.
Подача и вкус
Приготовленная таким образом рыба подойдет как для горячего, так и для холодного перекуса. Идеально сочетаясь со свежими овощами, она порадует даже самых взыскательных гурманов. Копчение в домашних условиях значительно превосходит покупной продукт, так как реализует полный потенциал натурального дыма от плодовых растений.
