Мясные рассольники представляют собой отличное горячее блюдо, готовящееся одновременно с гарниром. Все, что останется сделать, это нарезать пару салатов, и стол будет готов к празднику.
Ингредиенты для рассольников
- Мясо (свиной окорок) — 800 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сухая аджика — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Картофель — 700 г
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Маринованные огурцы — 250 г
- Лук — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сыр — 80 г
- Майонез — 3 ст. л.
Приготовление рассольников
Сначала необходимо отварить картофель. Очищенные клубни (700 г) следует положить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности, проверяя их нежность ножом.
Пока картофель готовится, подготовить мясо. Свиной окорок нарезается на порционные кусочки, затем его отбивают с обеих сторон для мягкости. Мясо натирается растительным маслом, солится, перчится и приправляется сухой аджикой. Оставить его на некоторое время для маринования.
Маринованные огурцы нарезаются соломкой, а лук — кубиками. На сковороде разогревается растительное масло, в него помещается лук, который обжаривается до полупрозрачности. Затем добавляются огурцы и томатная паста; все это готовится еще несколько минут.
Мясо обжаривается на сильном огне до получения румяной корочки, что позволяет запечатать соки внутри. После этого картофель для пюре отцеживается, добавляется кусочек сливочного масла и немного молока. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы.
Затем подготовленное мясо размещается на смазанном маслом противне, сверху укладывается овощная начинка и потом картофельное пюре. Побороться с окончательной текстурой при этом поможет тертый сыр, который посыпают сверху, а затем поливают майонезом.
Форму с рассольниками ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Готовое блюдо подается горячим, готовым к праздничному столу!
