Утренний омлет в духовке: воздушно, просто, без суеты

Как же приятно проснуться и знать, что завтрак сделает всё сам и вы получите пушистый омлет!

Утренний ритуал

Вы когда-нибудь опаздывали из?за бесконечного жарения на сковороде, когда яйца подгорают, а кофе уже остыл? Знакомо?

Утром хочется простоты: чтобы вкусно, быстро и без лишних движений. Представьте духовка всё делает за вас, а вы спокойно собираетесь или читается книга.

Я тоже так думала, пока не попробовала приготовить омлет в форме: он поднялся, остался сочным и не потребовал постоянного присмотра. Маленький поворот и завтрак стал ритуалом, а не стрессом.

Как я готовлю

Ну что, всё по старой схеме яйца и в сковороду? спросила подружка, глядя на мои овощи. Нет, в духовку, ответила я. И через 15 минут: Вау!

Оказалось, дело в простых приёмах: правильная подготовка овощей, баланс жидкости и терпение не заглядывать в духовку.

• Разогрейте духовку заранее и займитесь подготовкой.

  Если духовка уже тёплая, омлет равномерно поднимется и не опадёт. Пока она греется до 180C, можно нарезать овощи и взбить яйца экономия времени и тепла.

  Бытовой пример: включили духовку и без спешки помыли овощи время используется с пользой.

• Тушите овощи до лёгкой мягкости, а лишнюю жидкость слейте.

  Если положить сырые овощи прямо в форму, омлет получится влажным. Немного потушенных или бланшированных овощей дают вкус и текстуру, а лишняя влага уходит.

  Бытовой приём: откиньте овощи на дуршлаг и не выбрасывайте отвар его можно допить как лёгкий бульон.

• Держите баланс: овощи до 3/4 объёма формы, омлетная масса остальное.

  Я однажды наполнила форму овощами наполовину омлет получился тоньше, чем хотелось. Лучше заполнять форму на три четверти овощами, чтобы масса покрывала их и создавалась воздушная структура.

  Осторожный расчёт: 2 яйца + 90 мл молока + 100 г овощей = примерно 220280 ккал в зависимости от добавок. Если добавить сливки и сыр, калорий больше учитывайте это, если следите за талией.

• Взбивайте без фанатизма лёгкость выигрывает.

  Слишком долгое взбивание даёт плотную текстуру. Пару кругов венчиком и масса готова. Она остаётся воздушной и не превращается в плотный омлет.

  Пример из жизни: взбили минуту и масса мягкая; взбивали 5 минут омлет получился плотнее и тяжелее.

• Не заглядывайте в духовку поставьте таймер и займитесь делами.

  Открытие дверцы резко меняет температуру и может помешать подъёму. При 180C омлет обычно готов через ~15 минут проверьте зубочисткой или лёгким нажатием.

  Бытовой лайфхак: используйте свет в духовке и таймер, чтобы не подкармливать любопытство.

Что в этом простого

Ключ в последовательности: тепло равномерно запекает смесь, немного обработанные овощи не дают лишней влаги, а умеренное взбивание сохраняет пушистость. Всё это простые бытовые приёмы, которые превращают сырой набор продуктов в нежный омлет без лишних усилий.

Специалисты отмечают: привычка готовить так экономит время и снижает риск перекусов на ходу а значит, и лишних калорий.

Что делать сейчас

• Включите духовку на 180C.
• Нарежьте 100 г овощей (кабачок, перец, тыква), слегка потушите и откиньте на дуршлаг.
• Взбейте 2 яйца с 90 мл молока, посолите по вкусу и залейте овощи в форме; немного сыра сверху по желанию.
• Запекайте около 15 минут, не открывая духовку.

Не обещаю мгновенных чудес, но гарантирую при регулярной практике утро станет спокойнее, а завтрак надёжнее. Меняйте наполнение под настроение, начинайте с малого и выбирайте себя простой, разумный и вкусный выбор, пишет источник.