Специалисты рекомендуют новое масло для идеальных блинов

Генетик из Новосибирска Анастасия Спивакова выделила лучшие масла для жарки блинов, подчеркивая их полезные свойства. По её мнению, идеальными вариантами станут рафинированное оливковое масло, топленое масло (гхи) и масло авокадо.

Польза правильного выбора масел

По информации эксперта, эти масла являются стабильными жирами, что делает их более устойчивыми к окислению. При готовке они образуют меньше токсичных продуктов, что значительно снижает нагрузку на организм. Спивакова отметила, что тип масла может оказывать влияние на воспалительные процессы в организме, активируя ген IL-6. Этот ген отвечает за выработку белка и регуляцию иммунного ответа, а значит, выбор правильного масла может быть критически важным для здоровья.

Сравнение масел для жарки

Наиболее распространенное в кулинарии подсолнечное масло, как оказалось, может представлять собой не лучший выбор для жарки блинов. Оно богато омега-6 жирными кислотами, которые, при избытке в рационе, могут сыграть злую шутку, особенно если не хватает омега-3. Спивакова пояснила:

• Полиненасыщенные жиры, такие как омега-6, нестабильны при высокой температуре.
• Во время жарки они легко окисляются и образуют альдегиды токсичные соединения, способствующие окислительному стрессу и воспалению.

Эти данные говорят о том, что выбор масла может существенно повлиять не только на вкус, но и на пищевую ценность любимого блюда.

Рекомендации по употреблению блинов

Ранее в новосибирских источниках информации была опубликована рекомендация относительно безопасной для здоровья суточной нормы блинов, что также привлекло внимание гурманов. Введение новых знаний о маслах в кулинарию может изменить подход к приготовлению традиционных блюд.