Говядина, как известно, не самое быстрое в приготовлении мясо, но существуют способы, позволяющие значительно сократить время готовки. Не стоит думать о микроволновке — есть гораздо более интересные методы!
Часовые традиции и современные подходы
Обычно время приготовления говядины составляет около двух часов, если следовать традиционным рецептам. Варианты с использованием скороварки могут сократить этот срок до 35–40 минут, однако это всё равно далеко от рекорда в две минуты. Если речь идёт о запекании, то время растягивается ещё больше, пишет источник.
На самом деле, быстро можно получить лишь нежные и дорогие куски мяса, такие как вырезка. Даже у множества современных техник, таких как су вид, процесс может занять много часов. Например, говяжьи щёчки требуется готовить до 12 часов при температуре 85 градусов. Но теперь давайте перейдём к настоящему секрету.
Путь к карпаччо
Карпаччо – это вкусное итальянское блюдо, которое может быть готово практически мгновенно. Две ключевые составляющие — это заморозка и быстрый маринад. Концепт прост: нарезка, заправка и подача. Хотя кажется, что это сложно, на практике требуется всего несколько минут.
Важнейший аспект — это выбор мяса. Для карпаччо идеально подходит только вырезка, поскольку она содержит минимум соединительной ткани и сохраняет мягкость. Любые другие куски потребуют более длительной термической обработки, а значит, результат не будет таким же быстрым.
Как приготовить карпаччо
- Первый способ: нарезать морозильную вырезку на тонкие слои. Сначала на солите и перчите, затем замораживаете до полутвердого состояния (не слишком долго!).
- Второй вариант: отбить вырезку, добавив специи и оливковое масло. Затем снарезать её тонкими ломтиками.
Для подачи можно использовать тарелку, заранее смазанную смесью масла и сока лимона или лайма. Украсить можно тертым пармезаном, листьями рукколы и каплями бальзамического крема. Этот вечерний деликатес лучше подавать с слегка обжаренным черным хлебом, например, бородинским.
Таким образом, говядина действительно может быть готова за одну-две минуты с правильным подходом и знанием дела. Попробуйте удивить своих гостей!
