Английская кухня – это удивительное сочетание традиций, истории и непревзойденных вкусов. Под воздействием множества факторов, включая географическое положение и культурные влияния, сформировались знаковые блюда, которые стали гордостью нации. Одним из таких кулинарных символов является fish and chips – жареная рыба с картофелем фри.
Но помимо этого знакового блюда, британская кухня известна Yorkshire pudding и shepherd's pie, а завтраки здесь стали настоящим ритуалом. Влияние колониальной эпохи добавило в блюда экзотические специи, а традиция afternoon tea уже более ста лет радует британцев.
История fish and chips
Рецепт рыбы с картошкой уходит своими корнями в XIX век, когда еврейские иммигранты принесли в Англию доверие к жареной рыбе, а картофель фри стал популярным в странах, таких как Франция и Бельгия. Эти два компонента объединились, создав культовое блюдо, которое быстро завоевало любовь как местных жителей, так и туристов.
Приготовление fish and chips
Секрет успеха кроется в выборе свежих ингредиентов и правильной технике приготовления. Для начала рыбу следует обсушить, приправить солью и перцем. Затем готовится кляр, который включает в себя муку, крахмал, порошки лука и чеснока, а также различные специи, такие как куркума и паприка. Необходимый ингредиент для кляра – холодное пиво, которое придаст тесту удивительную хрусткость.
Кляр, готовый к использованию, помещают в холодильник на несколько минут, а тем временем разогревают растительное масло для фритюра. Важно обвалять рыбу в муке, иначе кляр не прилипнет. Обжарить рыбу необходимо до золотистой корочки, избегая переполнения фритюра, чтобы достичь идеального результата.
Ингредиенты
- 1 кг филе белой рыбы (треска, пикша, камбала);
- 1 кг картофеля;
- 200 г муки;
- 350 г кукурузного крахмала;
- 400-450 мл светлого холодного пива;
- 0,5-1 л растительного масла;
- 2 ч. л. лукового порошка;
- 2 ч. л. чесночного порошка;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. куркумы;
- 2 ч. л. разрыхлителя или соды;
- 1,5-2 ч. л. соли;
- черный перец по вкусу;
- лимон для подачи.
Рыбу с картошкой обычно подают горячими, приправленными солью и свежим лимонным соком. Это идеальный способ прикоснуться к культуре и кулинарным традициям Англии. Приятного аппетита!
