Какая зима обходится без горячего и ароматного рассольника? Каждый глоток этого супа способен вернуть в уют советской столовой. Специально для вас представлен простой, но безумно вкусный рецепт рассольника с перловкой, который станет настоящей находкой для вашего обеда.
Ингредиенты для уникального рассольника
- Говядина на кости – 500 г
- Картофель – 400 г (примерно 3 шт.)
- Огуречный рассол – 150 мл
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перловая крупа – 70 г
- Маринованные огурцы – 200 г (примерно 3 шт.)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль – 2 ч. ложки
- Лавровый лист – 3 шт.
- Приправы по вкусу (рекомендуется хмели-сунели – 1/3 ч. ложки)
- Вода – 3-4 л (для кастрюли объемом 4 л)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Мясо необходимо посолить и поместить в кастрюлю с водой. Варить на среднем огне в течение 60 минут.
2. Пока мясо готовится, отварите перловую крупу в кипятке.
3. По окончании варки, выньте говядину из бульона, влейте перловую крупу в кастрюлю с бульоном и продолжайте варить. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки, которые верните обратно в бульон.
4. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите, филируйте лук и нарежьте маринованные огурцы.
5. Обжарьте лук, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут введите огурцы, вливая немного бульона. Тушите смесь около 10 минут.
6. Добавьте томатную пасту, перемешайте и переложите в кастрюлю с мясом и перловкой.
7. Влейте рассол, добавьте лавровый лист и соль. Варите еще 10 минут, после чего дайте супу настояться 20 минут перед подачей к столу.
Это гастрономическое путешествие заставляет вспомнить о простых радостях жизни и домашней кухне. Рассольник с перловкой поражает своим насыщенным вкусом и чудесным ароматом. Он станет не только любимым блюдом, но и отличным способом согреться в холодную погоду.
