Как приготовить картофель фри как в KFC: секреты идеального домашнего рецепта
Картофель в России это настоящая кулинарная святыня. Любимый продукт, ставший основой многих блюд, который можно готовить в бесконечном количестве вариаций. Но иногда бывает необходимость порадовать себя именно хрустящим картофелем фри, напоминающим о вкусах KFC: корочка тонкая, а внутри мягкость. Однако добиться нужного результата в домашних условиях не так легко, пишет источник.
Множество факторов может испортить результат: от недостатка хрусткости до недожаренности. Но не стоит отчаиваться! В данной статье будут раскрыты все секреты приготовления идеального картофеля фри, а также даны рекомендации по его заморозке для дальнейшего использования.
Порции и время приготовления
- Приблизительное количество порций: 4
- Время приготовления: около 1 часа (с учетом времени на заморозку)
- Сложность: легкая, но требует аккуратности
Необходимые ингредиенты
- Крупный картофель 56 штук для 4 порций
- Кукурузный крахмал пара ложек
- Растительное масло для жарки примерно 1 литр
- Соль по вкусу
- Специи (перец, сухие травы) по желанию
Пошаговый процесс приготовления картофеля фри
Начать стоит с мытья и очистки картофеля. Измельчить его на пластинки, затем нарезать брусочками, ширина которых не должна превышать 0,5 см: слишком тонкие сгорят, а слишком толстые не прожарятся.
Затем следует поместить нарезанную картошку в холодную воду на 30 минут для удаления лишнего крахмала. После этого необходимо отварить её в кипящей воде на протяжении 56 минут это известный этап бланширования, который поможет сохранить мякоть мягкой, не изменив форму.
Далее выкладываем картошку на бумажные полотенца для удаления влаги, затем пересыпаем кукурузным крахмалом и хорошо перемешиваем. После этого картофель нужно заморозить минимум на несколько часов; это ключевой момент для достижения нужной текстуры.
Приготовьте масло, разогрев его до 150C, и жарьте картошку небольшими порциями, чтобы избежать резкого падения температуры масла. Через 5 минут можно доставать жареный картофель, выкладывать его на салфетки и посыпать солью и специями.
Полезные советы для приготовления
- Замена кукурузного крахмала: возможно использование картофельного, но кукурузный дает более аппетитную корочку.
- Зачем нужно замораживать: это помогает равномерно распределить влагу, что делает картошку более хрустящей при жарке.
- Какое масло использовать: предпочтение стоит отдать подсолнечному или рапсовому без ярко выраженного запаха.
Следуя этим шагам, домашний картофель фри получится поразительно близким к ресторанному стандарту с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. Если данный рецепт пришелся по душе, следует сохранять его и делиться с друзьями для совместного наслаждения!