Эта удивительно вкусная закуска непременно порадует истинных ценителей жареных баклажанов. Она может быть подана как в горячем, так и в холодном виде — в любом случае, она доставит истинное удовольствие! Баклажаны получаются сочными, слегка острыми и яркими, с ненавязчивой кислинкой. Для приготовления можно варьировать количество овощей: добавлять столько моркови или лука, сколько хочется. Острый перец можно добавлять по вкусу, а если есть желание — и порадовать себя зеленью. Несмотря на то, что количество ингредиентов довольно велико, эти жареные баклажаны поистине удивительные: они становятся еще более вкусными после короткого времени на хранении.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1.5 кг
- Лук репчатый — 900 г
- Помидоры — 800 г
- Морковь — 600 г
- Чеснок — 1 головка
- Перец острый — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Сначала баклажаны нарезаются кружочками среднего размера и обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом.
Готовые баклажаны выкладываются в глубокую посуду для хранения, в которую будут укладываться слоями.
Лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить эти овощи до полуготовности на небольшом количестве масла, периодически помешивая.
Помидоры можно натереть на терке или измельчить в блендере. Полученную томатную массу добавляем к овощам на сковороде. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты. Уменьшите огонь и тушите овощи до полной готовности.
Чеснок следует пропустить через пресс, а острый перец нарезать произвольно. Эти ингредиенты добавляются на сковороду вместе с солью и сахаром.
Все перемешивается, и зажарка готовится еще около пяти минут. Не забудьте попробовать и исправить вкус по своему усмотрению.
Теперь можно укладывать овощи слоями: слой баклажанов сверху и слой зажарки. В холодное время года это идеально подходит для подачи к столу в горячем виде. Оставшуюся закуску хранят в холодильнике.
Приятного аппетита!
