Плов — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая перекочевала из восточной кухни в советскую. В СССР его harmoniously адаптировали, чтобы он стал доступным, вкусным и питательным вариантом для любого семейного ужина. Этот рецепт сохраняет ключевые элементы классического плова, внося в него некоторые изменения. Расскажем, как приготовить порцию советского плова из простых ингредиентов, который удовлетворит всю семью.
Что отличает советский плов?
Советский плов приобретал свою уникальность благодаря простоте. В него входили те продукты, которые можно легко найти на любой кухне: обыкновенный рис, морковь, репчатый лук и мясо — чаще всего свинина, говядина или курица. Экзотические специи заменялись на доступные: лавровый лист, черный перец и иногда зиру, если она попадалась. Тем не менее, это не мешало плову быть ароматным и сытным, а процесс приготовления не вызывал затруднений.
Необходимые ингредиенты для советского плова (на 4 порции)
- Рис (круглозерный или длиннозерный) — 400 г
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Морковь — 2 крупных штуки
- Лук репчатый — 2 штуки
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — 700 мл
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 2 листа
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зира (по желанию) — 1 чайная ложка
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов
- Рис нужно несколько раз промыть под холодной водой, чтобы устранить лишний крахмал — это поможет избежать слипания риса при варке.
- Мясо нарезать небольшими кусками, примерно по 2-3 см.
- Морковь нарезать длинной соломкой, а лук — полукольцами.
2. Обжарка мяса и овощей
- В глубокой сковороде или казане нагреть растительное масло до жарки, но не доводить до дымления.
- Обжарить мясо до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Добавить лук и готовить до мягкости и легкой золотистости.
- Добавить морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут, пока она не станет яркой и чуть мягкой.
3. Добавление риса и воды
- Равномерно распределить промытый рис поверх обжаренного мяса и овощей, не перемешивая!
- Налить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см, и добавить неочищенную головку чеснока для аромата.
- Накрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20-25 минут, пока вода не впитается полностью.
Плов можно подавать с зеленью, например, укропом или петрушкой, в сопровождении свежего овощного салата или квашеной капусты. Это универсальное блюдо отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, пишет источник.
