Варенье из абрикосов и нектаринов — это истинный кулинарный шедевр, который захватывает с первого укуса! Хотя в последнее время многие предпочитают замораживать фрукты и ягоды, на этот раз вдохновение пришло с рынка, от очаровательной продавщицы, которая с воодушевлением рассказала о чудесном сочетании этих двух фруктов.
Ингредиенты для сладкого удовольствия
- Абрикосы и нектарины — 1 кг
- Сахар — 500 г (можно больше, если фрукты кислые)
- Ядрышки абрикосов (по желанию) — 20-30 г
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт прост и не займет много времени. Пропорции абрикосов и нектаринов можно варьировать, например, 50 на 50. Сначала фрукты нужно тщательно помыть и обсушить. Разделите абрикосы и нектарины пополам, удалите косточки, а сами половинки нарежьте на небольшие кусочки.
Поместите нарезанные кусочки в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Если у вас есть время, лучше оставить массу на ночь в холодильнике.
Некоторое время требуется на подготовку ядрышек абрикосов. Способ извлечения можно упростить: используя пассатижи для раскалывания косточек в пакете, чтобы осколки не разлетались повсюду. Благо, у вас могут остаться подсушенные косточки от предыдущих заготовок.
После того как фрукты пустили сок, ставьте кастрюлю на огонь. Время от времени помешивайте, пока масса не закипит. Как только сахар полностью растворится, добавьте ядрышки. С момента закипания варите варенье на медленном огне в течение 7 минут, не забывая убирать пену.
Хранение и дегустация
Готовое варенье нужно сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. После охлаждения варенье становится более густым и невероятно аппетитным. Как кто-то из знакомых заметил: «За уши не оттащишь!» Рекомендуется попробовать это лакомство в горячем виде, а также насладиться его насыщенным вкусом после охлаждения. Обязательно порадуйте себя и своих близких этим сладким чудом!
