В знойный день нет ничего лучше, чем попробовать освежающий суп, который не только порадует вкусом, но и насытит. В этом рецепте все ингредиенты простые и доступные, а процесс приготовления не займет много времени. Лишь нужно немного порезать, натереть и смешать - и пусть этот вкусный суп настаивается в холодильнике, ожидая своего часа.
Подготовка ингредиентов
Для начала требуется заранее отварить одну большую свёклу до мягкости. После остывания её нужно очистить от кожуры. Также необходимо отварить 3-4 яйца вкрутую. Яйца охладите, очистите, а затем отделите желтки от белков.
Не забудьте о зелени: 5-6 веточек укропа и петрушки, а также 3 пера зелёного лука нужно тщательно промыть и обсушить. Мелко нарезанную зелень соедините с желтками и добавьте щепотку соли. Важно тщательно растереть эту массу, чтобы получилась паста, которая сделает суп насыщенным и густым, в отличие от простого нарезанного яйца.
Сборка супа
Теперь очищаем от кожуры огурец и натираем его на крупной терке. Также трем белки и свёклу. Все подготовленные ингредиенты - огурец, свёклу, белки и пасту из зелени с желтками - помещаем в большую миску. Добавляем 250 г сметаны и тщательно перемешиваем.
По вкусу добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки белого винного уксуса, а также соль. Постепенно вливаем стакан холодной негазированной воды, пробуя на вкус. Изменяйте консистенцию по своему желанию – кто-то предпочитает более густой суп, а кто-то - нежный.
Настойка и подача
Готовый суп накройте пленкой или крышкой, и отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6, или на всю ночь. Подавайте охлажденным с отварным или запеченным картофелем, не забывая посыпать свежей зеленью.
Чем дольше суп будет настаиваться, тем глубже станет его вкус и плотнее текстура. Хранится он в холодильнике 2-3 дня, так что можно готовить его заранее.
Ингредиенты:
- 1 большая отварная свёкла
- 3-4 куриных яйца (вареных)
- 250 г сметаны
- 3 пера зелёного лука
- 5-6 веточек петрушки
- 5-6 веточек укропа
- 1 средний огурец
- 2 ст. ложки белого винного уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- Соль по вкусу
- 1 стакан минеральной воды без газа
Попробуйте приготовить этот чудесный суп, делитесь рецептами и впечатлениями в комментариях. Этот суп всегда приходит на помощь в жаркие дни!
