Как правильно засолить бродячие огурцы на зиму

Соление огурцов это традиционный способ сохранить урожай на зиму. Бродячие огурцы в 3-литровых банках идеальный способ насладиться хрустящими, ароматными огурцами вплоть до следующего сезона. Этот классический рецепт прост и научит всех желающих, как сделать идеальную закуску для любых блюд.

Что потребуется для приготовления

Для такого засола необходимо собрать ингредиенты и подготовить банки. Вот что потребуется для 3-литровой банки:

• огурцы около 1,5 кг;
• укроп 1 ветка с зонтиками;
• хрен 1 лист и кусочек корня (1 см);
• чеснок 3 зубчика;
• вишня 2 листика;
• смородина 2 листика;
• соль (нейодированная) 80 г.

Пошаговая инструкция по засолке

Перед началом процесса стоит хорошенько вымыть банки с помощью соды стерилизация здесь не требуется. На дно каждой банки укладываются все специи: укроп, хрен, чеснок и листья ягод. Важно не забыть предварительно вымочить огурцы в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.

Заполните банки плотно огурцами, чередуя крупные и мелкие. После этого засыпьте натертую соль и залейте горячей водой. Для предотвращения трещин в стекле, воду следует лить на огурцы, а не на стенки банки. Накройте банки марлей, зафиксировав резинками, и оставьте на 48 часов в теплом месте.

По истечении времени, когда начнется брожение, слейте рассол, прокипятите и снова залейте огурцы, полностью заполнив банки. Закатайте их, дайте остыть до комнатной температуры и перенесите в прохладное, темное место на дальнейшее хранение, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".

Советы по выбору ингредиентов и хранению

• Выбирайте сорта огурцов, подходящие для засолки это должны быть пупырчатые, свежие, не порченные плоды.
• Используйте только крупную, нейодированную соль.
• Обязательно добавляйте хрен, чеснок и укроп эти ингредиенты придают особую хрусткость и насыщенный вкус.
• Храните закатанные банки в темном и прохладном месте, а открытые в холодильнике под пленкой.