Соление огурцов — это традиционный способ сохранить урожай на зиму. Бродячие огурцы в 3-литровых банках — идеальный способ насладиться хрустящими, ароматными огурцами вплоть до следующего сезона. Этот классический рецепт прост и научит всех желающих, как сделать идеальную закуску для любых блюд.
Что потребуется для приготовления
Для такого засола необходимо собрать ингредиенты и подготовить банки. Вот что потребуется для 3-литровой банки:
- огурцы — около 1,5 кг;
- укроп — 1 ветка с зонтиками;
- хрен — 1 лист и кусочек корня (1 см);
- чеснок — 3 зубчика;
- вишня — 2 листика;
- смородина — 2 листика;
- соль (нейодированная) — 80 г.
Пошаговая инструкция по засолке
Перед началом процесса стоит хорошенько вымыть банки с помощью соды — стерилизация здесь не требуется. На дно каждой банки укладываются все специи: укроп, хрен, чеснок и листья ягод. Важно не забыть предварительно вымочить огурцы в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
Заполните банки плотно огурцами, чередуя крупные и мелкие. После этого засыпьте натертую соль и залейте горячей водой. Для предотвращения трещин в стекле, воду следует лить на огурцы, а не на стенки банки. Накройте банки марлей, зафиксировав резинками, и оставьте на 48 часов в теплом месте.
По истечении времени, когда начнется брожение, слейте рассол, прокипятите и снова залейте огурцы, полностью заполнив банки. Закатайте их, дайте остыть до комнатной температуры и перенесите в прохладное, темное место на дальнейшее хранение, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Советы по выбору ингредиентов и хранению
- Выбирайте сорта огурцов, подходящие для засолки — это должны быть пупырчатые, свежие, не порченные плоды.
- Используйте только крупную, нейодированную соль.
- Обязательно добавляйте хрен, чеснок и укроп — эти ингредиенты придают особую хрусткость и насыщенный вкус.
- Храните закатанные банки в темном и прохладном месте, а открытые — в холодильнике под пленкой.
