Эти аппетитные итальянские печенья, известные как "Baci di dama", могут стать настоящим лакомством, не дожидаясь Дня святого Валентина. Их название переводится как "дамские поцелуи", и они могут удивить своей нежной текстурой и насыщенным вкусом, вопреки тому, что в России их встретить практически невозможно, пишет канал.
Итальянская традиция из Пьемонта
Не удивительно, что это сладкое лакомство родом из итальянской провинции Пьемонт, славящейся своими лесными орехами. Основной секрет этих печений заключается в их необычайной рассыпчатости и свежем шоколадном слое, который добавляет глубину и гармонию к ореховому вкусу. Идеальное дополнение к чашке ароматного кофе, Baci di dama с трудом можно оставить на одном печенье – это лакомство требует больше!
Ингредиенты для Baci di dama
- 150 г очищенного фундука
- 135 г коричневого сахара
- щепотка соли
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г темного шоколада (70%)
Как приготовить шедевр
Первым делом стоит подготовить орехи: обжаренный фундук без кожицы – это основа. Для удаления кожицы нужно залить орехи кипятком на несколько минут, обсушить и легко потереть. После этого обжарьте их в духовке при температуре 160 °C около 12 минут, пока они не станут ароматными и золотистыми.
Для теста смешайте фундук с сахаром до состояния мелкого песка. Введите муку, соль, размягченное масло и яйцо. Перемешивайте до получения однородной массы. Из полученного теста создайте небольшие шарики по 10 г и уберите их в холодильник на ночь.
На следующий день разогрейте духовку до 150 °C, выложите шарики на противень и выпекайте 15 минут. Печенье будет мягким, но затвердеет при остывании. Для начинки растопите шоколад на водяной бане и используйте его для соединения двух печений в «дамские поцелуи».
Советы от шефа
Эти печенья могут стать не только отличным дополнением к вечернему чаепитию, но и подарком для близких. Пробуйте и наслаждайтесь настоящей итальянской десертной традицией!
