Легкий творожник с персиками на песочном тесте

Сейчас, когда на прилавках яркие и ароматные фрукты, появился замечательный повод порадовать себя и близких нежным творожником. Этот пирог, сделанный на основе рассыпчатого песочного теста, с добавлением сочных персиков и воздушной творожной начинки, станет настоящим лакомством на вашем столе. Интересно, что в сезон свежих ягод и фруктов вы можете смело экспериментировать с начинкой, а в холодное время года использовать консервированные фрукты, которые не уступят свежим по вкусовым качествам.

Ингредиенты для творожника

Тесто:

• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 100 г мягкого сливочного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка (30 г) сметаны
• щепотка соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка:

• 250-300 г творога любой жирности
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 10 г ванильного сахара
• персики или другие ягоды

Приготовление

Начните с замешивания теста. В глубокой миске взбейте мягкое масло с сахаром и щепоткой соли до получения легкой светлой массы. Постепенно добавьте яйцо и сметану, продолжая взбивать.

Вмешайте заранее просеянную муку и разрыхлитель замешивайте тесто быстро, чтобы оно не стало слишком жестким. Оно должно получиться мягким и нежным.

Следующий шаг подготовка формы. Уложите тесто в форму диаметром 24 см, формируя небольшие бортики. На дне наколите тесто вилкой и отложите в сторону.

Приготовьте начинку: нарежьте персики на кусочки и равномерно разложите их по тесту. В одной миске смешайте творог, сметану и ванильный сахар до гладкости, а в другой отдельно взбейте яйца с сахаром до получения легкой воздушной массы. Аккуратно соедините обе смеси с помощью венчика и вылейте начинку сверху на персики.

Выпекайте творожник в заранее разогретой до 170C духовке в течение 50 минут. После этого выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 30 минут для окончательного охлаждения.

Остудите творожник на столе, а затем перенесите в холодильник. Подавать лучше холодным. Приятного аппетита!