Маффины: восторг в каждой порции

1 марта 2026, 01:59

Маффины это не просто кексы в миниатюре, а настоящая выпечка с характером. Их отличает особая рецептура: вместо масла комнатной температуры используется растопленное, а пропорции ингредиентов заметно отличаются. В отличие от кексов, в которых масла и сахара много, в маффинах акцент на легкость и воздушность. Они имеют пористую текстуру и гораздо нежнее. Вот несколько рецептов, которые поднимут настроение и наслаждение от каждого укуса.

Клубничные маффины

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливочное масло 60 г
  • Миндальная мука 80 г
  • Пшеничная мука 60 г
  • Сметана 50 г
  • Молоко 50 г
  • Белый шоколад 20 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Клубника (свежая или консервированная) 150 г

Приготовление:

  • Взбить яйцо с сахаром до побеления и увеличения в объеме.
  • Шоколад измельчить на терке или ножом.
  • Смешать в отдельной миске муку, миндальную муку и разрыхлитель.
  • Растопить и охладить сливочное масло.
  • Клубнику нарезать на маленькие кусочки.
  • Во взбитую яйцо добавить мучную смесь и сразу же влить молоко, масла и сметану. Быстро перемешать, добавить клубнику и снова перемешать.
  • Вылить тесто в silikonовые формы и сразу ставить в предварительно разогретую до 170C духовку. Выпекать 10-15 минут.
  • Остудить изделия в формах и аккуратно извлечь.

    • Шоколадные маффины

    Ингредиенты:

    • Масло 80 г
    • Сметана 100 г
    • Сахар 3 ст. л.
    • Мука 100 г
    • Миндаль 30 г
    • Разрыхлитель 1 ч. л.
    • Молочный шоколад 80 г
    • Яйцо 1 шт.
    • Желток 1 шт.

    Приготовление:

  • Взбить сахар, яйцо и желток до белой пены.
  • Растопить и охладить масло.
  • Измельчить орехи и натереть 30 г шоколада.
  • Смешать муку с разрыхлителем и орехами.
  • Соединить мучную смесь с яичной и добавить масло со сметаной. Перемешать до однородности.
  • Выложить тесто в формочки и запекать в разогретой духовке при 170C.
  • Остудить готовые маффины и украсить растопленным шоколадом.

    • Маффины со смородиной

    Ингредиенты:

    • Яйцо 1 шт.
    • Желток 1 шт.
    • Сахар 3 ст. л.
    • Сливочное масло 80 г
    • Молоко 50 г
    • Сливки 33% 50 г
    • Мука 150 г
    • Разрыхлитель 1 ч. л.
    • Сметана 50 г
    • Смородина 150 г

    Приготовление:

  • Взбить яйцо с сахаром и желтком до увеличения в объеме.
  • Растопить масло и смешать с молоком и сметаной.
  • Просеять муку с разрыхлителем.
  • Соединить все компоненты и быстро перемешать.
  • Перелить в формы и выпекать 15 минут при 170C.
    • Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
    Больше новостей на Rebracraft.ru