Маффины — это не просто кексы в миниатюре, а настоящая выпечка с характером. Их отличает особая рецептура: вместо масла комнатной температуры используется растопленное, а пропорции ингредиентов заметно отличаются. В отличие от кексов, в которых масла и сахара много, в маффинах акцент на легкость и воздушность. Они имеют пористую текстуру и гораздо нежнее. Вот несколько рецептов, которые поднимут настроение и наслаждение от каждого укуса.
Клубничные маффины
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Сливочное масло – 60 г
Миндальная мука – 80 г
Пшеничная мука – 60 г
Сметана – 50 г
Молоко – 50 г
Белый шоколад – 20 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Клубника (свежая или консервированная) – 150 г
Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром до побеления и увеличения в объеме.
Шоколад измельчить на терке или ножом.
Смешать в отдельной миске муку, миндальную муку и разрыхлитель.
Растопить и охладить сливочное масло.
Клубнику нарезать на маленькие кусочки.
Во взбитую яйцо добавить мучную смесь и сразу же влить молоко, масла и сметану. Быстро перемешать, добавить клубнику и снова перемешать.
Вылить тесто в silikonовые формы и сразу ставить в предварительно разогретую до 170°C духовку. Выпекать 10-15 минут.
Остудить изделия в формах и аккуратно извлечь.
Шоколадные маффины
Ингредиенты:
Масло – 80 г
Сметана – 100 г
Сахар – 3 ст. л.
Мука – 100 г
Миндаль – 30 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молочный шоколад – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Приготовление:
Взбить сахар, яйцо и желток до белой пены.
Растопить и охладить масло.
Измельчить орехи и натереть 30 г шоколада.
Смешать муку с разрыхлителем и орехами.
Соединить мучную смесь с яичной и добавить масло со сметаной. Перемешать до однородности.
Выложить тесто в формочки и запекать в разогретой духовке при 170°C.
Остудить готовые маффины и украсить растопленным шоколадом.
Маффины со смородиной
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Сливочное масло – 80 г
Молоко – 50 г
Сливки 33% – 50 г
Мука – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сметана – 50 г
Смородина – 150 г
Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром и желтком до увеличения в объеме.
