Восточные огни на вашей тарелке: гриль колбаски с марокканским рагу

Ближневосточная кухня пленяет своей насыщенностью вкусов и щедрыми ароматами специй. Предлагаем вам восхитительное блюдо, в котором колбаски гриль сочетаются с насыщенным рагу из нута и лечо, создавая неповторимый гастрономический опыт, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".

Необходимые ингредиенты

• 2 колбаски
• 150 г нута
• 1 луковица
• банки лечо
• остро перца
• 2 зубчика чеснока
• Менее 1 ч. ложки зиры
• 7 гвоздик
• 4 шт. зеленого кардамона
• Пучок кинзы
• Пучок петрушки
• 2 ст. ложки кориандра
• Несколько тычинок шафрана
• На кончике ч. ложки мускатного ореха
• ч. ложки куркумы
• Несколько веточек тимьяна
• Несколько веточек розмарина
• Оливковое масло
• Крупная морская соль
• Перец
• Редис для украшения

Шаги к созданию шедевра

1. Первым делом, нут следует отварить до мягкости.

2. Далее, разогрейте сковороду и добавьте зиру, гвоздику, кардамон и кориандр. Позвольте специям немного подогреться, чтобы раскрыть их аромат. Затем переместите их в ступку, добавьте шафран и немного соли для легкости перемалывания. Смешайте с мускатным орехом и куркумой.

3. Лук нарежьте кубиком и обжарьте в оливковом масле с розмарином и тимьяном до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный чеснок и лечо, перемешайте и прогревайте, не утяжелять тушением.

4. Как только лук готов, добавьте отваренный нут и полторы чайные ложки смеси специй из ступки. Нарежьте острый перец и добавьте его вместе с мелко нарезанными стеблями кинзы и петрушки. Хорошо перемешайте.

5. Колбаски обжаривайте на сковороде гриль и обожгите горелкой для дополнительного аромата.

На этапе подачи выложите рагу на тарелку, сверху разместите нарезанные колбаски, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежими травами и колечками редиса. Это простое, но эффектное блюдо не оставит равнодушными ваших гостей!