Ближневосточная кухня пленяет своей насыщенностью вкусов и щедрыми ароматами специй. Предлагаем вам восхитительное блюдо, в котором колбаски гриль сочетаются с насыщенным рагу из нута и лечо, создавая неповторимый гастрономический опыт, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Необходимые ингредиенты
- 2 колбаски
- 150 г нута
- 1 луковица
- банки лечо
- острої перца
- 2 зубчика чеснока
- Менее 1 ч. ложки зиры
- 7 гвоздик
- 4 шт. зеленого кардамона
- Пучок кинзы
- Пучок петрушки
- 2 ст. ложки кориандра
- Несколько тычинок шафрана
- На кончике ч. ложки мускатного ореха
- ч. ложки куркумы
- Несколько веточек тимьяна
- Несколько веточек розмарина
- Оливковое масло
- Крупная морская соль
- Перец
- Редис для украшения
Шаги к созданию шедевра
1. Первым делом, нут следует отварить до мягкости.
2. Далее, разогрейте сковороду и добавьте зиру, гвоздику, кардамон и кориандр. Позвольте специям немного подогреться, чтобы раскрыть их аромат. Затем переместите их в ступку, добавьте шафран и немного соли для легкости перемалывания. Смешайте с мускатным орехом и куркумой.
3. Лук нарежьте кубиком и обжарьте в оливковом масле с розмарином и тимьяном до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный чеснок и лечо, перемешайте и прогревайте, не утяжелять тушением.
4. Как только лук готов, добавьте отваренный нут и полторы чайные ложки смеси специй из ступки. Нарежьте острый перец и добавьте его вместе с мелко нарезанными стеблями кинзы и петрушки. Хорошо перемешайте.
5. Колбаски обжаривайте на сковороде гриль и обожгите горелкой для дополнительного аромата.
На этапе подачи выложите рагу на тарелку, сверху разместите нарезанные колбаски, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежими травами и колечками редиса. Это простое, но эффектное блюдо не оставит равнодушными ваших гостей!
