Сегодня на повестке дня — популярное грузинское блюдо, известное под названием аджапсандали. Его основа — жареные овощи, которые насыщают вкусом и делают блюдо идеальным даже без добавления мяса, сообщает источник.
Ингредиенты для аджапсандали
Для приготовления понадобятся:
- Баклажаны
- Кабачки
- Помидоры
- Болгарский перец
- Лук
Приготовление
Первым шагом необходимо нарезать баклажаны кружочками, обильно посолив их. Это поможет удалить горечь, поэтому стоит подождать 20-30 минут. А пока баклажаны «отдыхают», можно заняться соусом, который объединит все ингредиенты стойким вкусом.
Лук нарезается соломкой и обжаривается на сковороде до золотистой корочки, после чего к нему добавляют томатную пасту. В течение 3-4 минут жарки в соус вводят немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Затем следует добавить воду и довести до легкого кипения — соус готов.
После этого перец нарезается широкой соломкой, а кабачки — как баклажаны. Перец обжаривают до состояния аль-денте, пока не появится легкая корочка. Отдельно обжариваются и кабачки. Баклажаны, после того как выпустили влагу, слегка отжимают и жарят до золотистой корочки.
Для придания аромата используют свежую зелень: укроп, кинзу, а также специи — уцхо-сунели, молотый кориандр и черный перец. Помидоры нарезаются дольками и соединяются в сковороде с соусом и зеленью. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются и томятся вместе.
Завершение процесса
Когда помидоры немного прогреются, в сковороду добавляются кабачки и перец. После минуты томления вводятся баклажаны, все щедро солятся и аккуратно перемешиваются.
Аджапсандали готово к подаче — это потрясающее блюдо порадует каждого своим вкусом и ароматом. Рекомендуется попробовать его в домашних условиях и насладиться грузинской кухней в полной мере!
Также можно взглянуть на короткое видео с пошаговым приготовлением!
