Вегетарианское блюдо, основанное на цветной капусте и насыщенном азиатском соусе, предоставляет уникальную возможность для любителей растительного питания насладиться разнообразием вкусов. Многие полагают, что карри — это отдельная пряность, но на самом деле это обширная смесь специй, в центре которой находится куркума. Она придаёт характерный желтый цвет, в то время как вкусовые нюансы создают такие специи, как чили, паприка и многое другое. Набор компонентов может варьироваться до 25 ингредиентов, что, безусловно, открывает пространство для кулинарного творчества.
Вес готового блюда: 1150 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- Рис жасмин — 150 г
- Вегетарианский фарш — 200 г
- Замороженная цветная капуста — 250 г
- Протёртые томаты — 150 г
- Кокосовое молоко — 300 г
- Специи карри — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь корень — 10 г
- Орехи кешью — 50 г
- Перец чили (хлопья) — 0,5 ч.л.
- Петрушка — 1-2 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Рис жасмин не следует промывать перед варкой. Лучше готовить его в большом количестве воды. Кипятите 1,5 литра воды в кастрюле, добавьте соль, затем засыпьте рис. Варите на среднем огне 10-12 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте тёплой водой для удаления лишней клейкости.
Шаг 2: Очистите имбирь. Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжарьте лук в течение 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь, продолжая обжаривать еще 3-4 минуты.
Шаг 3: Кешью мелко порубите и добавьте в сковороду вместе с протёртыми томатами, кокосовым молоком, карри, паприкой, куркумой и перцем чили. Тщательно все перемешайте и готовьте 4-5 минут, после чего пробейте до однородности с помощью блендера. Верните соус обратно в сковороду, посолите по вкусу.
Шаг 4: Выложите цветную капусту в соус и тушите 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 5: Разогрейте другую сковороду с оставшейся 1 ст. ложкой масла и обжарьте вегетарианский фарш 5-6 минут, добавляя соль по вкусу. Мелко нарежьте петрушку и подавайте рис с фаршем и цветной капустой, посыпая сверху.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
