С наступлением сезона заготовок, когда огороды радуют богатым урожаem, у многих возникает желание сохранить максимум овощей для зимних холодов. Современные технологии предлагают множество способов сделать это: можно солить, мариновать, консервировать, а также готовить варенья, замораживать или сушить.
Хотя процесс требует времени и усилий, зимние уютные вечера с ароматными супами и борщами, наполненными свежими летними вкусами, стоят этих затрат. Кроме того, создание собственного концентрата овощного бульона — это не просто приятно, а еще и полезно.
Ингредиенты
- 2 лука-порея
- 2 моркови
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой пучок петрушки
- 2 столовые ложки соли без горки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
Приготовление
Для начала стоит подготовить все ингредиенты.
Лук-порей следует тщательно промыть и нарезать кольцами, а морковь — кружочками. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне и добавить нарезанные лук и морковь.
Затем следует очистить чеснок, разрезав крупные дольки пополам, и нарезать перец соломкой, а помидоры — крупными кусками. Эти овощи добавляем в сковороду к луку и моркови вместе с крупно нарезанной петрушкой.
После этого нужно перемешать содержимое сковороды, добавить соль и лавровый лист. Хотя соли может показаться много, она необходима для будущего концентрата — вам не придется добавлять ее в бульон позже.
Важно влить немного воды, чтобы она покрыла дно сковороды на пару сантиметров — это предотвратит пригорание овощей. Накрыть сковороду крышкой и тушить на протяжении 45-50 минут до полной мягкости, периодически помешивая и добавляя воду по мере необходимости.
Когда овощи станут мягкими, их следует пробить блендером до состояния пюре и протереть через мелкое сито, чтобы получить однородную массу. Готовый концентрат нужно разложить по формочкам для дальнейшей заморозки. Одна столовая ложка концентрата будет достаточно для приготовления 250-300 мл ароматного бульона, пишет канал.
