Эти тонкие блинчики на кефире порадуют вас своей вкусной текстурой и лёгкостью, их удобно переворачивать, а сам процесс приготовления не вызывает сложностей.
Для этого рецепта достаточно взять обычный стакан в 300 мл, отмерив ингредиенты относительно своей посуды. Даже если объёмы немного различаются, итог получится всё равно удачным.
Рецепт проверен на практике: блинчики отлично подходят как для сладких начинок, так и просто к чаю.
Рецепт блинов на кефире
- Яйцо (категория 1С): 2 шт.
- Соль: 5 г (0,5 ч. л.)
- Сахар: 2 ч. л. (16 г), по желанию
- Кефир: 350–370 г (1 стакан)
- Сода: 3 г (0,5 ч. л.)
- Мука: 200 г (примерно 1 стакан)
- Кипяток: 300 мл (1 стакан)
- Растительное масло: 30 мл (2 ст. л.)
Получается около 16–17 блинов. Сахар можно добавить для баланса вкуса, но не обязательно.
Приготовление теста
В глубокой миске разбейте 2 яйца, добавьте соль и сахар, тщательно смешайте венчиком. К яйцам добавьте кефир холодный, но не из холодильника — дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.
Постепенно вводите соду, которая играет важную роль в тесте, придавая блинчикам лёгкость и способствуя образованию дырочек. Затем добавьте муку, предварительно просеянную через сито.
Следующим шагом осторожно влейте кипяток в тесто, не прекращая помешивать венчиком. Это позволит правильно активировать клейковину в муке. В завершение добавьте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.
Выпекание блинов
Разогрейте сковороду и аккуратно смажьте её растительным маслом. Для равномерного распределения масла удобно использовать свернутое бумажное полотенце.
Перед каждыми новыми блинами тщательно перемешивайте тесто. Выкладывая тесто на сковороду, помните: блины готовятся быстро, и их легко переворачивать. Готовые блинчики стоит накрыть, чтобы они не подсохли. Это можно сделать с помощью крышки или контейнера.
Не забывайте, что тесто лучше использовать сразу, и хранить его не более часа в холодильнике. Блины получаются невероятно мягкими и вкусными, отлично подходящими как для посыщенных начинок, так и для чайной церемонии.
