Корица — это пряность, получаемая из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева, известного как коричник цейлонский. Этот небольшой представитель флоры вырастает до 10-15 метров и радует глаз весной своими роскошными розовыми листьями и гроздьями звездчатых цветков. Сбор корицы проходит дважды в год: с двухлетних деревьев аккуратно снимается кора большими кусками, после чего ее оставляют сохнуть перед нарезкой.
Аромат, который вдохновляет
Корица обладает уникальным свойством: ее запах способен повышать активность мозга и добавлять бодрости в прохладные зимние дни. Однако, стоит помнить, что на рынках чаще можно встретить кассию — менее тонкую и ароматную альтернативу настоящей корице. Специю лучше всего хранить в стеклянной упаковке в сухом, темном месте: так ее свойства сохранятся на 1-2 года. Чтобы воспользоваться всеми невероятными преимуществами корицы, лучше приобретать ее по чуть-чуть.
Множество способов применения
Корица незаменима в приготовлении глинтвейна, выпечки, десертов. Она отлично дополнит смузи, гранолу, йогурты, каши и горячие напитки, такие как какао и чай. Употребление этой специи может помочь тем, кто хочет сократить потребление сахара.
Полезные свойства корицы
Значительные преимущества корицы не ограничиваются лишь кулинарией. Эта пряность:
- поддерживает уровень сахара в крови и помогает при диабете;
- защищает от грибковых и бактериальных инфекций;
- предотвращает когнитивные расстройства;
- улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему;
- облегчает симптомы простуды и гриппа.
Некоторые исследования также предполагают, что корица может быть полезна в борьбе с болезнью Альцгеймера.
Состав корицы чрезвычайно богат полезными веществами: калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, а также витамины A, B1, B2, B9, C, E и K. Особое внимание стоит уделить эвгенолу, веществу, способному подавлять действие опасных для здоровья бактерий. Однако будьте осторожны: при кипячении эвгенол разрушается, зато при температуре 80 градусов раскрывается весь вкус и аромат этой уникальной специи, пишет Дзен-канал "Простая жизнь ".
