Винодельня «Массандра», знаменитая своими уникальными выдержанными винами, применяет важную процедуру — переукупорку. На недавнем мастер-классе этот процесс освещался Еленой Батрак, экспертом по коллекционным винам.
Суть переукупорки
Переукупорка — это сложный и кропотливый процесс, осуществляемый вручную каждые 15-20 лет. На этом этапе корковая пробка, защищающая вино от кислорода, заменяется новой. Подобная практика критична для сохранения структуры и вкусовых качеств вин, которые могут храниться в «Массандре» даже десятилетиями.
Елена Батрак пояснила: «Когда вино находит в бочке, оно формируется и зрелееет в состоянии покоя. Как только его разливают по бутылкам и укупоривают, процесс хранения становится неприкосновенным. Вино хранится в горизонтальном положении, и любые перемещения могут негативно сказаться на его качестве». Один из немногих случаев, когда вино все же вытаскивается из ниши, — это момент переукупорки, после которой бутылки запечатываются смесью воска и парафина.
Уникальный опыт взаимодействия с вином
На мастер-классе также были представлены редкие образцы из коллекции «Массандры». Артур Саркисян, партнер «РБК Вино», отметил, что для большинства участников вызвало интерес именно то, что попробовать такие вина практически невозможно. Самым младшим в наборе было вино «Седьмое небо князя Голицына» 2022 года, а самым старым — мускат 1946 года: «Все мы мечтаем выглядеть так же прекрасно в 80 лет», — поделилась впечатлениями Батрак.
Историческая ценность коллекции
Коллекция «Массандры», основанная в 1898 году во время торжественного открытия винодельни для императора Николая II, включает в себя образцы, которые старше самой коллекции. Среди них выделяется портвейн красный «Массандра» 1893 года, а также другие вина, относящиеся к концу XIX — началу XX века. Эти напитки не только обладают богатым вкусом, но и несут в себе историю.
