Пшеничная мука, содержащая глютен, представляет собой белок, который имеется не только в пшенице, но и в ячмене, ржи, полбе, а также продуктах, таких как кускус и булгур. Глютен известен своей способностью придавать тесту эластичность и соединять ингредиенты между собой, пишет Фитнес-тренер и нутрициолог Алена. .
К сожалению, этот компонент может вызвать серьезные проблемы у людей с целиакией — заболевания, связанного с повышенной чувствительностью к глютену. Также многие не могут нормально усваивать данное вещество из-за дисбактериоза, кишечных инфекций и гастритов. При наличии любых расстройств пищеварительной системы лучше избегать глютена, чтобы предотвратить ухудшение состояния.
Кроме этого, глютен может мешать усвоению витаминов и минералов, что также вызывает обоснованные опасения у многих.
Какой мукой можно заменить пшеничную?
Существует множество альтернатив пшеничной муке, которые могут не только разнообразить ваше меню, но и улучшить общее самочувствие:
- Амарантовая мука
- Кокосовая мука
- Миндальная мука
- Гречневая мука
- Нутовая мука
- Мука касавы
К тому же, рисовая и кукурузная мука содержат много крахмала, поэтому к их употреблению стоит подходить с осторожностью. Что касается овсяной муки, в ней могут содержаться следы глютена, так как овес чаще всего обрабатывается рядом с пшеницей, что ведет к перекрестному загрязнению.
Таким образом, альтернативы для замены пшеничной муки обширны. Экспериментируйте и находите те варианты, которые подойдут именно вам!
#глютен #зож #мука
