Идеальное сдобное тесто для ваших десертов

Дрожжевое тесто на основе кефира станет отличным решением для сладкой выпечки. Изделия из такого теста получаются исключительно пышными и сохраняют свои вкусовые качества даже на следующий день.

Ингредиенты для 800 г теста

Для опары:

• Молоко 100 г
• Мука 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Живые дрожжи 15 г (или 5 г сухих)

Для теста:

• Кефир 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 40 г (2 ст. ложки)
• Соль 3 г
• Сода 3 г
• Сливочное масло 60 г
• Мука 380 г

Пошаговый процесс приготовления

В тёплом молоке растворяют 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Опару накрывают и ставят в тёплое место на 20 минут. Тем временем растапливают масло и взбивают яйцо с солью.

Когда опара поднимется и покроется пенной шапочкой, это будет сигналом, что дрожжи активировались. Далее в опару добавляют яйцо, кефир и соду, затем всыпают 2 ст. ложки сахара и перемешивают. Постепенно вводят 200 г муки и снова перемешивают. После этого добавляется растопленное масло и оставшиеся 180 г муки. Вымешивают тесто до получения однородной массы.

Хотя на начальном этапе тесто может быть липким, в процессе замеса оно станет упругим и не будет прилипать к рукам. Формируют тесто в шар, накрывают и оставляют расстаиваться на 1 час. Готовое тесто весит около 800 г.

Теперь можно приступать к формированию и выпечке любых сладких пирогов или булочек. Например, ватрушек с творогом. Оригинальная формовка придаст особый вид и вкус вашим десертам!