Дрожжевое тесто на основе кефира станет отличным решением для сладкой выпечки. Изделия из такого теста получаются исключительно пышными и сохраняют свои вкусовые качества даже на следующий день.
Ингредиенты для 800 г теста
Для опары:
- Молоко — 100 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Живые дрожжи — 15 г (или 5 г сухих)
Для теста:
- Кефир — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 40 г (2 ст. ложки)
- Соль — 3 г
- Сода — 3 г
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 380 г
Пошаговый процесс приготовления
В тёплом молоке растворяют 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Опару накрывают и ставят в тёплое место на 20 минут. Тем временем растапливают масло и взбивают яйцо с солью.
Когда опара поднимется и покроется пенной шапочкой, это будет сигналом, что дрожжи активировались. Далее в опару добавляют яйцо, кефир и соду, затем всыпают 2 ст. ложки сахара и перемешивают. Постепенно вводят 200 г муки и снова перемешивают. После этого добавляется растопленное масло и оставшиеся 180 г муки. Вымешивают тесто до получения однородной массы.
Хотя на начальном этапе тесто может быть липким, в процессе замеса оно станет упругим и не будет прилипать к рукам. Формируют тесто в шар, накрывают и оставляют расстаиваться на 1 час. Готовое тесто весит около 800 г.
Теперь можно приступать к формированию и выпечке любых сладких пирогов или булочек. Например, ватрушек с творогом. Оригинальная формовка придаст особый вид и вкус вашим десертам!
