Куриная ветчина — это не только лакомство на день рождения, но и отличный вариант для бутербродов, быстрых перекусов и даже вечерних ужинов. Этот универсальный продукт можно легко сделать в домашних условиях, и вот подробный рецепт, который позволит вам порадовать близких неповторимым вкусом!
Что потребуется для ветчины?
- Куриные бёдра без кости — 1500 г
- Куриное филе — 1 кг
- Нитритная соль — 25 г
- Обычная соль — 25 г
- Сухие приправы (без соли), такие как чеснок и Орлеанский маринад — 35 г
- Чёрный перец по вкусу
Этапы приготовления куриной ветчины
- Тщательно промыть куриные бёдра и филе, удалить кости.
- Обсушить мясо с помощью бумажных полотенец.
- Смешать нитритную и поваренную соль в равных пропорциях.
- Сложить приправы и тщательно смешать с солью.
- Нанести смесь на мясо, равномерно распределяя по всем кусочкам.
- Нарезать филе так, чтобы оно закрывало бёдра, а затем сформировать рулет.
- Обвязать рулет верёвкой и завернуть в пленку, придавая форму.
- Убрать рулет в холодильник на двое суток для просолки.
- Спустя время, вынуть из холодильника, снять пленку и оставить при комнатной температуре, чтобы оно прогрелось до 16 градусов.
- Наружную поверхность смазать смесью из меда и растительного масла.
- Запекать в холодной духовке, постепенно повышая температуру до 90 градусов.
- Дать рулету остыть и убрать в холодильник на ночь для лучшего вкуса.
Готовая ветчина порадует своим нежным и насыщенным ароматом. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться качественным продуктом, сделанным своими руками. Приятного аппетита!
