Кто из нас не подключался к веселой кулинарной традиции выпекания пирога с капустой? Этот рецепт, если его можно так назвать, стал неотъемлемой частью множества семейных застолий. Благо, сегодняшний день как нельзя лучше подходит для того, чтобы вновь порадовать близких ароматом домашней выпечки.
Идеальная начинка
Для пирога используется особая начинка: свежая и квашеная капуста. Кстати, согласно множеству исследований, квашеная капуста обладает большими целебными свойствами по сравнению со свежей.
Сегодня в семье поднимается настроение, ведь на столе снова будет этот вкусный пирог!
Не забывайте о любящей вас еде — варениках с капустой. Однако сегодня главный герой — пирог!
Приготовление теста
Чтобы сделать тесто, понадобится: 140 мл теплого молока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей. Дрожжи растворяются в молоке, для чего опара не нужна.
Далее, необходимо взять 350 г муки и просеять ее, чтобы насытить воздухом. В муку добавляем 0,5 ч.л. соли, одно яйцо и 90 г размягченного сливочного масла.
Вливаем в смесь активные дрожжи и тщательно замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. После замеса тесто смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Убираем в теплое место, например, в слегка подогретую, но отключенную духовку.
Подготовка начинки и выпекание
Для начинки потребуется 200 г свежей и 250 г квашеной капусты. Если квашеная капуста слишком кислая, ее можно промыть или подсластить небольшим количеством сахара. Обжариваем капусту с добавлением перца, паприки и по желанию семян укропа. По времени готовим до нужной мягкости.
После того как тесто подошло, отделяем треть для верха пирога, а остальное — для основы. Сначала раскатываем тесто для основания пирога и укладываем в форму, затем добавляем начинку. Вторую часть теста раскатываем меньшего диаметра и прикрываем начинку. Края теста защипываем и смазываем желтком с молоком, посыпая кунжутом.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. И вот она — ваша любимая выпечка, готовая к подаче!
Рецепт:
Молоко - 140 мл
Сахар - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Мука - 350 г
Соль - 0.5 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 90 г
Начинка:
Квашеная капуста - 250 г
Свежая капуста - 200 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Перец, паприка и семена укропа (по желанию)
