Цены в ресторанах Москвы взлетают до небес, и средний счет на человека уже не вызывает удивления. Теперь отдать за обед 7000 рублей без бокала вина считается вполне обычным явлением, а если сумма окажется меньше, это выглядит как исключение.
Недавно была замечена интересная тенденция: заходя в магазин, многие возвращаются с пустыми руками. Качество продуктов оставляет желать лучшего — замороженный ассортимент, вялые овощи и химикаты на упаковках. И это не просто пессимизм, а реальность, знакомая многим. На днях, лишившись настроения на шопинг, некоторые предпочли посвятить время ресторанам, где можно насладиться атмосферой и вкусной едой, лишь заплатив за это.
Цены на простые блюда растут
Хлеб перестал быть бесплатным атрибутом ресторанного обеда — теперь напоминания об этом самые горькие. Редкое счастье угоститься настоящим свежим хлебом обернётся в деньги, которые лучше оставить для более изысканных блюд. Традиционное правило: закуска — это хлеб, а с ним идёт уже сложный выбор легкой закуски или первого блюда.
Например, в AVA bistro фетучини с лисичками стоит 980 рублей, что невероятно привлекательно по сравнению с ризотто по цене 1380 рублей. Даже котлеты из индейки с гречкой за 860 рублей выглядят весьма заманчиво, особенно учитывая, что не каждое блюдо можно найти в домашнем меню. В итоге легко уложиться в 5000 рублей за полноценный обед, включая салат и десерт.
Ресторанный бизнес в условиях роста цен
Однако, в ресторане «Мультикультура» без дополнительных затрат не обойтись. Там угощения вкусные, а обслуживающий персонал всегда готов предложить пополнение бокала с водой. Но цена на обычную бутылку воды здесь шокирует — 1160 рублей за 750 мл. Некоторые предпочитают сразу заказать алкогольный коктейль, чтобы избавиться от постоянного угощения водой.
В новом ресторане Di Nulla цена на домашнюю пасту с крабом и томатным соусом достигает 2700 рублей. Несмотря на простоту блюда, за имидж и качество придётся расстаться с крупной суммой. Пасту, готовую за копейки в других странах, в Москве можно встретить в меню по цене, сравнимой с дорогими яствами.
Важно понимать, что подобная стоимость обоснована не только продуктами, но и общей атмосферой заведения, дизайном, уровнем сервиса. Но резкий рост цен не может не удивлять — спрос растёт, наряду с уровнем доходов. Люди продолжают заполнять рестораны, поэтому владельцы не спешат менять ценовую политику.
Социальное расслоение нарастает, и многие оказываются вынужденными искать альтернативные места для приема пищи. Еще недавно доступные длинные очереди стоят в недорогих забегаловках и на точках с уличной едой. И даже шаурма, изначально считавшаяся просто уличной едой, в ресторанах может значительно подорожать.
