Ищете что-то сладенькое к чаю? Предлагаем попробовать приготовить када — пышный слоеный пирог с начинкой из сахара и масла, известный в Грузии. Этот лакомый десерт, по версии многих кулинаров, пришел из Армении, где его называют гата. Хотя кухни этих двух наций схожи, у каждого блюда есть свои яркие особенности.
Када отлично сочетается с горячим чаем и приятными разговорами за столом. Стоит отметить, что существует и другая сладкая выпечка с аналогичным названием, поэтому не путайте — сначала разберитесь, что именно хотите попробовать. Закавказская кухня по праву считается одной из самых богатых и интересных в мире, поэтому стоит изучить традиционные кулинарные рецепты этого региона.
Ингредиенты:
- 600 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 стакан молока
- 20 г прессованных дрожжей (можно заменить на 5 г сухих)
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. топленого масла
- Цедра одного лимона
Для начинки:
- 1.5 стакана пшеничной муки
- 2 стакана сахара
- 150 г топленого масла
Для смазки:
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. молока
Приготовление теста:
Для начала в теплом молоке растворяются дрожжи, к ним добавляют соль, сахар, желтки, лимонную цедру и топленое масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и вливаются в просеянную муку. Тесто замешивается до однородного состояния, после чего накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте на 1-1.5 часа.
Создание начинки и сборка каду:
Для начинки мука обжаривается на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Затем добавляется масло и тщательно перемешивается. Когда все становится однородным, добавляется сахар и смесь убирается с огня.
Тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается в круг. На один круг укладывается начинка, после чего накрывается следующим. Второй и третий круги также смазываются начинкой с обеих сторон, а первый и четвертый служат «крышками». Края хорошо защипываются, а верх пирога прокалывается вилкой в нескольких местах.
Када помещается на противень, смазанный маслом, и обрабатывается смесью из желтка и молока. Выпекается в разогретой до 200-210°С духовке 20-25 минут. Готовую када следует немного остудить и нарезать на порционные кусочки перед подачей.
