С наступлением Светлой субботы, когда вся семья собирается за праздничным столом, стоит обратить внимание на блюда, которые порадуют даже самых требовательных гурманов. Олег Ольхов представляет непревзойдённые рецепты, которые идеально подойдут для празднования.
Ботвинья: освежающий традиционный суп
Для приготовления ботвиньи потребуются следующие ингредиенты:
- Белый квас — 1 л
- Свежий шпинат — 300 г
- Свежие огурцы — 100 г
- Укроп — 20 г
- Зелёный лук — 30 г
- Тёртый хрен — 10 г
- Филе осетра или другой рыбы — 200 г
- Молодая картошка — 5-6 шт.
- Солёные огурцы — 3-4 шт.
- Варёные яйца — 3 шт.
- Ржаной хлеб, крупная соль, кубики льда
Картошку следует тщательно промыть и сварить в мундире. Шпинат нужно бланшировать и затем измельчить. Рыбу рекомендуется приготовить в содовом растворе. Для подачи всего этого великолепия важно сервировать ботвинью, добавляя в неё кубики льда для охлаждения. Этот суп можно сочетать с рыбой, картошкой и солеными огурцами — настолько это вкусно!
Голубцы с рыбным фаршем
Для приготовления голубцов понадобятся:
- Кочан капусты — 1 шт.
- Рис — 150 г
- Рыбный фарш — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 20 г
- Чёрный молотый перец, соль
- Протёртые томаты — 500 мл
- Растительное масло
Капусту следует разобрать на листья и слегка отварить. Далее рис варится до полуготовности. Лук и морковь обжариваются, после чего к ним добавляется рыбный фарш, яйца и специи. Завернуть всё в капустные листья и тушить в томатном соусе в духовке или на плите.
Кальмары в аппетитной панировке
Следующий шедевр — биточки из кальмаров, для этого потребуются:
- Кальмары — 1 кг
- Твёрдый сыр — 100 г
- Панировочные сухари — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 10 г
- Манка — 50 г
Кальмары нужно очистить, затем нарезать. Хлеб замочить, лук обжарить, а все ингредиенты перемешать и сформировать котлеты. Их следует обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки — получаются хрустящие и сочные!
