Сейчас на Кубани разгар сезона ловли судака, и это как раз подходящее время для того, чтобы приготовить рыбное блюдо, которое передавалось из поколения в поколение. Местные жители уверены, что в апреле-мае судак достигает своего пика: он доступен и вкусен.
Интересно, что название «рыба по-польски» окружено некоторой тайной. Хотя в семье, откуда этот рецепт, никто никогда не имел польских корней, они сохраняли его название и традицию на протяжении многих лет. Блюдо часто готовили по праздникам и в семейные воскресные обеды, и при правильной сервировке оно выглядит поистине торжественно!
Ингредиенты для рыбы по-польски
- 250 граммов судака или толстолобика
- 300 граммов картофеля
- 1 луковица
- 100 граммов сливочного масла
- 5 зубчиков чеснока
- 4 вареных яйца
- Соль и лавровый лист по вкусу
- Зелень по вкусу (особенно укроп)
- Замороженная мексиканская смесь (опционально)
Приготовление
В кипящую воду опускают нарезанный вдоль картофель и варят его в течение 5 минут. Далее добавляют обжаренную морковь или мексиканскую смесь, а затем разрезанную пополам луковицу и порционные куски рыбы. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Готовьте все вместе около 5-7 минут до полной готовности.
Растопите в небольшой сковороде 100 граммов сливочного масла с 5 зубчиками измельчённого чеснока, не доводя до кипения. Отварите яйца вкрутую и очистите их.
Теперь пора сервировать! На дно глубокой тарелки уложите 4 лепестка картошки, сверху разместите 4 четвертинки яиц, а в центре — порции рыбы. Залейте всё растопленным маслом с чесноком и посыпьте зеленью.
По желанию можно подать рыбу по-польски с обильным бульоном, который добавит блюду изюминку!
