Ингредиенты:
- 2 шт. замороженной скумбрии
- 400 мл воды
- 3 ч. л. крупной морской соли
- 4 лавровых листа
- 7-10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 2 бутона гвоздики
- 1/2 ч. л. кориандра в зернах
Подготовка скумбрии
Сначала, чтобы рыба была действительно вкусной, скумбрию стоит тщательно подготовить. Замороженные рыбы необходимо разморозить в холодильнике. После этого следует промыть их под холодной водой, удалить голову и хвост, а также выпотрошить внутренности. Внутри рыбы не должно остаться черных пленок, так как они могут придавать горечь. Срезать плавники, обсушить скумбрию бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно по 2 см. Для лучшего результата используйте острый нож, чтобы кусочки оставались аккуратными и красивыми.
Приготовление маринада
Чтобы сделать ароматный маринад, в кастрюлю налейте 400 мл воды и добавьте 3 ч. л. крупной морской соли, 4 лавровых листа, около 7-10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики и 1/2 ч. л. кориандра в зернах. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока смесь закипит. После этого варите маринад 3-4 минуты, периодически помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Формирование и хранение
Теперь можно переходить к финальному этапу. Разложите кусочки скумбрии по банкам с закручивающимися крышками и залейте остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал рыбу. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодильник минимум на сутки. Питающие свойства и вкус смогут проявиться за это время. Храните готовое блюдо в холоде не более 7 дней.
