Оладьи на кефире — это не просто блюдо, а настоящая искусство кулинарии. Пышные, ароматные и невероятно вкусные, они станут изюминкой любого завтрака или угощения. Давайте разберемся, как приготовить идеальные оладьи.
Необходимые ингредиенты
Кефир (2,7%) — 250 мл
Мука — 210–230 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л. без горки
Соль — 1/2 ч. л.
Лимонный сок или уксус (6%) — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. + для жарки
Сметана, ягоды малины, миндальные лепестки — для подачи
Приготовление оладий
Разогреть кефир до горячего состояния, чтобы он «свернулся», образовав хлопья. Снять с огня и дать немного остыть.
Яйцо взбить с сахаром и солью до получения пышной массы. Для достижения лучшего результата можно отдельно взбить белок и добавить его в тесто на последнем этапе.
Постепенно влить кефир в яичную массу, тщательно перемешивая. Затем добавить просеянную муку частями, до тех пор, пока не исчезнут комки. Будьте осторожны с мукой, иначе оладьи могут получиться жесткими. Тесто должно быть плотным, медленно сползающим с ложки.
Добавить растительное масло и перемешать. Затем ввести соду, гашенную уксусом или лимонным соком, и быстро замесить тесто. Больше перемешивать не нужно! Оставить тесто подойти на 20–30 минут.
На раскалённой сковороде с растительным маслом выложить небольшие порции теста (по 1 ст. л.). Жарить оладьи на слабом огне, пока они не станут румяными с обеих сторон. Как только оладья перевернутся, они начнут подниматься. Накрывать крышкой не нужно, так как они и так получатся легкими.
Подавать оладьи со сметаной, вареньем, миндальными лепестками или свежими ягодами.
