Свежемолотые специи способны кардинально изменить вкус блюд, но что делать, если в арсенале нет ни мельницы, ни ступки? Не переживайте! Существует простое и доступное решение, которое не потребует профессиональных инструментов — нужно всего лишь иметь под рукой плотный пакет и скалку.
Простой способ измельчения
Самый легкий метод ручного измельчения включает в себя следующий алгоритм действий: положите специи в плотный пакет с застежкой, выпустите лишний воздух и осторожно прокатывайте по нему скалкой. Рекомендуется каждые полминуты поворачивать пакет на 90 градусов, чтобы пряности измельчались равномерно и не высыпались. Если у вас нет скалки, можно воспользоваться любым предметом, который может создать давление — будь то бутылка, тяжелая кружка или даже молоток для отбивных. Еще один вариант — завернуть специи в пергамент и прокатать этот «конверт» импровизированным инструментом.
Преимущества ручного измельчения
Эксперты в кулинарии отмечают, что ручной способ измельчения даже полезнее, чем использование электрических мельниц. При ручном измельчении специи не нагреваются, благодаря чему сохраняются эфирные масла, ответственные за насыщенный аромат. В то время как в электрических мельницах температура может повыситься, и часть аромата теряется еще до того, как специи попадут в ваше блюдо.
Правила хранения молотых специй
Для того чтобы молотые приправы сохраняли свежесть и аромат, важно правильно их хранить. Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, делится рекомендацией: в заводской упаковке аромат специй сохраняется не дольше месяца. Для продления срока годности лучше всего пересыпать специи в герметичные банки — стеклянные или из плотного пластика. В таких емкостях специи смогут сохранять свои качества до трех лет, если их хранить вдали от плиты, духовки и прямых солнечных лучей.
