Ингредиенты:
• 2 свежих кабачка (около 500 г)
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Молотый перец по вкусу
Заправка:
• 70 г грецких орехов
• 50 г свежей петрушки
• 10 г кунжута
• По 2 столовые ложки оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса
Кабачки необходимо тщательно промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать кубиками размером не более 1.5 см. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда подготовленные кабачки. Обжариваем их на высоком огне до мягкости, добавляя молотый перец и выжатый чеснок за одну минуту до окончания жарки. После этого убираем сковороду с огня и даем содержимому немного остыть.
Для приготовления заправки мелко нарезаем свежую петрушку и помещаем в большую миску. Грецкие орехи также рубим, но не слишком мелко, чтобы сохранить их текстуру. Добавляем орехи к петрушке, добавляем белый кунжут, оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добиваясь однородной консистенции.
После того как кабачки немного остынут, соединяем их с приготовленной заправкой. Перемешиваем и перекладываем в салатник. Это блюдо можно подать сразу, а можно оставить на 1-2 часа для настаивания, чтобы кабачки лучше пропитались заправкой. Приятного аппетита!
