Испеченные на основе топленого молока, куличи получаются удивительно мягкими и влажными, обладая утонченным сливочным вкусом. Благодаря добавлению куркумы, выпечка приобретает приятный золотистый оттенок, хотя это не обязательно, если используются домашние яйца.
Необходимые ингредиенты:
- Топленое молоко – 100 мл
- Дрожжи сухие – 8 г (или 25 г свежих)
- Мука – 450 г + 70 г
- Сахар – 200 г
- Ванильный сахар – 8 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Растительное масло – 25 г
- Соль и куркума – по 0,5 ч.л.
Как готовить:
Первым делом следует приготовить опару. Для этого топленое молоко нагревается, к нему добавляется 1 столовая ложка сахара, дрожжи и немного муки. Полученную смесь нужно оставить в теплом месте на 20 минут.
Тем временем яйца взбиваются с оставшимся сахаром, солью и ванилином до образования густой белой массы. Сливочное масло растопить и вместе со сметаной влить в яичную смесь, хорошо перемешивая. Далее добавляется куркума, после чего масса снова перемешивается до однородности.
К опаре добавляется яичная смесь, и все это хорошо комбинируется венчиком. Затем вмешивается просеянная мука, на оставшиеся 30 г муки не стоит забывать. Тесто вымешивается на присыпанном мукой коврике, потом добавляется растительное масло, и снова все тщательно перемешивается.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте минимум на 1,5 часа для подхода. После этого тесто обминается, делится на три равные части, в каждую из которых при желании можно добавить изюм или цукаты.
Формы для выпечки заполняются тестом (лучше выбирать формы диаметром около 9 см) и оставляются для расстойки на 1-1,5 часа. Затем куличи смазываются яйцом и выпекаются в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 35-40 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
После выпекания куличи можно обмакнуть в глазурь и сразу украсить по желанию.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
