Люля-кебаб из говядины и запеченный картофель: идеальное блюдо для любого времени
Люля-кебаб, что в переводе с персидского звучит как жареное мясо, имеет удивительную историю. Считается, что это блюдо придумали восточные воины, которые, чтобы упростить процесс готовки, нанизывали мясо на шпаги и жарили его на костре. Сегодня люля-кебаб чаще всего готовят из тщательно вымешанного фарша, который хорошо удерживается на шпажках. А пожарить кебабы несложно даже на сковороде.
Вес готового блюда: 1000 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 3540 минут
Ингредиенты
- фарш говяжий 300 г
- фруктово-ореховый соус 15 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- уцхо-сунели 1 ч.л.
- помидоры черри 60 г
- шпажки 4 шт.
- картофель мини 550 г
- розмарин 1-2 веточки
- манная крупа 40 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Лук натереть на мелкой терке, один зубчик чеснока нарезать. В глубокой миске смешать фарш, лук, манную крупу, уцхо-сунели, посолить и поперчить, добавить 1 зубчик чеснока. Дать настояться 57 минут, чтобы манка впитала влагу от фарша.
Шаг 2: В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, посолить. Мини-картофель тщательно промыть, не очищая, и разрезать пополам. Варить в кипящей воде 1015 минут до мягкости, затем слить воду и остудить.
Шаг 3: Отбить фарш о стенки миски: собрать его в ладони, поднять на высоту 2025 см и бросить обратно в миску. Сформировать продолговатые котлетки и насадить их на шпажки, придавая форму люля-кебабов. Если шпажки слишком длинные для сковороды, отрезать излишки.
Шаг 4: Нагреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжарить кебабы по 57 минут с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 5: На другой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, добавить веточку розмарина и мелко нарезанный чеснок. Обжаривать помидоры черри, картофель и чеснок 34 минуты на среднем огне.
Шаг 6: В сковороду с остатками от кебабов добавить ореховый соус и 100 мл воды, готовить 12 минуты, помешивая, пока соус не уменьшится в объеме.
Подавайте кебабы с овощами, щедро поливая их фруктово-ореховым соусом. Приятного аппетита!