Паста с баклажанами и сиртаки — новое кулинарное открытие

Мир кулинарии всегда полон сюрпризов, и сегодня на пути к гастрономическому эксперименту стоит нечто необычное паста с баклажанами и сыром сиртаки. Этот замечательный рецепт, который стал популярным благодаря шеф-повару бистро Фантазеры Андрею Соколову, сможет удивить даже самых искушенных гурманов.

Общие сведения о блюде

Количество порций: 4, время приготовления: 45 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность одной порции составляет 783.7 Ккал, что включает в себя:

Белки: 21.1 г

Жиры: 28.2 г

Углеводы: 102.9 г

Ингредиенты, необходимые для приготовления

• Паста 400 г
• Баклажаны 700 г
• Сыр сиртаки 350 г
• Грибной бульон 250 мл
• Чеснок 20 г
• Имбирь 20 г
• Растительное масло 30 мл
• Мирин 120 мл
• Соевый соус 80 мл
• Белое вино 70 мл
• Кукурузный крахмал 10 г

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Баклажаны аккуратно разрезать пополам, сделать неглубокие надрезы на разрезе, приправить солью и перцем. На каждой половине разместить по веточке тимьяна и зубчику чеснока, затем смазать растительным маслом и запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

2. Когда баклажаны станут мягкими, их следует вынуть и накрыть фольгой для сохранения тепла.

3. В отдельной миске смешать грибной бульон, мирин и соевый соус.

4. Чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать.

5. Кукурузный крахмал развести в небольшом количестве воды.

6. На хорошо разогретой сковороде обжарить чеснок и имбирь до золотистой корочки.

7. Залить в сковороду белым вином. Как только алкоголь выпарится, влить подготовленный соус и довести до кипения, добавив разведенный кукурузный крахмал.

8. Отварить пасту до состояния аль денте.

9. Нарезать сыр сиртаки кубиками среднего размера.

10. Осторожно очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать большими кубиками.

11. На горячей сковороде обжарить баклажаны до золотистого цвета, затем добавить к ним пасту и соус.

12. Тщательно перемешать и выложить всю массу на тарелку.

13. Перед подачей украсить блюдо кубиками сыра и сбрызнуть оливковым маслом для завершения кулинарного шедевра.