Лохикейто — это традиционная финская уха, которая завоевала множество поклонников не только в самой Финляндии, но и далеко за её пределами. Этот восхитительный рыбный суп можно готовить с удовольствием в любых странах, и его рецепт оказывается достаточно доступным для всех гурманов.
Ингредиенты для идеальной ухи
Чтобы приготовить этот вкуснейший суп, понадобятся:
- 700 граммов филе красной рыбы
- 3-5 средних луковиц
- 1 крупная морковь
- 5-7 клубней картофеля
- 500 мл сливок
- 50-60 граммов сливочного масла
- Укроп, молотый черный и душистый перец
- 2 лавровых листа и соль
- Предпочтительные специи для рыбы
Можно заменить репчатый лук на лук-порей, если хочется добавить немного разнообразия.
Этапы приготовления
Для начала необходимо использовать именно красную рыбу. Филе следует разделить, а хребет, плавники и голову (жабры предварительно удалить) поместить в кастрюлю с 3 литрами воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить на маленьком огне 20-25 минут. Затем оставить бульон настаиваться под крышкой.
Следующий шаг — нарезка филе на кубики. В отдельной кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный лук на сливочном масле, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Затем добавить нарезанную морковь и обжаривать до её мягкости.
Процеженный рыбный бульон вернуть на огонь, довести до кипения, добавить специи, лавровый лист, молотый перец, кубики очищенного картофеля и рыбы. После закипания варить ещё 5 минут, приправить солью, уменьшить огонь и готовить под крышкой 15 минут.
В последнюю очередь добавить сливки и нарезанный укроп, давая супу прокипеть пару минут. Уха настаивается под крышкой 20 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
