Аджика — это классическая домашняя приправа, которая завоевала сердца многих гурманов. Этот проверенный временем рецепт позволяет создавать вкуснейший соус, добавляющий пикантности любому блюду. С наступлением сезона консервации важно иметь под рукой надежный рецепт, и этот именно такой. Он был найден в мобильных закладках, что спасло ситуацию!
Разнообразие рецептов аджики впечатляет: можно готовить с яблоками, сливами или только из болгарского перца, но именно этот вариант стал фаворитом для многих семей. Сохраняя удивительный вкус, такая аджика имеет срок хранения от двух до трех лет. Удобно разлить соус по небольшим баночкам объемом 200-300 мл, чтобы легко использовать его при готовке.
Ингредиенты для аджики
- 2 кг помидоров
- 0,5 кг красного болгарского перца
- 200 г чеснока
- Мелкий пучок зелени (кинза или петрушка — по желанию)
- 2 шт. острого перца
- 0,5-1 столовая ложка соли (по вкусу)
- 100 г сахара
- 25 мл уксуса (9%)
- 50 мл растительного масла
Этапы приготовления
Первоначально стоит заняться чесноком. Можно использовать небольшой трюк: разделить головку на зубчики, опустить их в кипяток на 5-7 секунд, после чего легко очистить. Помидоры лучше также обдать кипятком, чтобы удалить жесткую кожицу.
После подготовки ингредиентов, болгарский перец очищают и нарезают, а далее все компоненты, включая помидоры, перцы и чеснок, пропускают через мясорубку. Получившаяся смесь помещается в кастрюлю, где добавляются сахар, соль и растительное масло. Тушить на медленном огне стоит от 1 до 2 часов, в зависимости от сочности помидоров.
На завершающем этапе добавляется пропущенный через пресс чеснок и уксус, а можно также добавить зелень. Опять же, стоит пробовать на соль и тушить еще 4-5 минут.
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Для лучшего хранения банки переворачивают, заматывают в полотенце и оставляют остывать на сутки. И вот, вкуснейшая аджика готова к подаче!
