Цветы на тарелке: необычные кулинарные деликатесы от профессора Тимирязевки
Скоро весна раскроет свои багряные цветы, и время переосмыслить, как именно они могут быть использованы. Если раньше цветы сгнили в вазы, то сейчас они могут стать изюминкой вашего стола.
Журналисты проекта "Вкус жизни" собрали информацию о цветах, которые не только украшают сады, но и добавляют вкуса и пользы в блюда.
Настурция витаминный концентрат
Настурция это настоящий клад для кулинаров и любителей экспериментов. Листья этого растения, отличающиеся острым, перченым вкусом, прекрасно напоминают руколу и кресс-салат. Они богаты витамином C, железом и антиоксидантами.
Идеально подходит для салатов, особенно в сочетании с огурцами, авокадо и вареными яйцами. Нежные цветы настурции с легким сладковатым привкусом отлично оформляют сырные тарелки и десерты. Агроном Мария Иванова подчеркивает, что цветы можно использовать для создания эффектной закуски, нафаршировав их мягким сыром с чесноком.
Семена настурции тоже стоит взять на заметку: они могут заменить каперсы, а недозрелые плоды, замаринованные с укропом и уксусом, станут отличным дополнением к блюдам.
Чайная роза удивительный ингредиент
Чайная роза это больше, чем просто декоративное растение. Профессор Елена Маланкина из Тимирязевской академии уверяет, что лепестки роз великолепно подходят для кухни. Самое известное угощение варенье из лепестков, сахара, воды и лимона.
Несмотря на длительный процесс приготовления, он довольно прост: лепестки соединяются с сахаром и лимонным соком, после чего варятся до получения ароматного и насыщенного лакомства. Также можно просто перетереть лепестки с сахаром, что послужит отличной добавкой в чай или выпечку. А высушенные лепестки станут интересным дополнением в заварке зимой.
Календула кулинарный секрет
Календула, она же ноготки, нередко ассоциируется с медициной, однако её кулинарные возможности порой упускаются. В прошлом этот цветок считали "шафраном для бедных", так как он мог придавать блюдам золотистый вид.
Лепестки календулы имеют слегка терпкий и пряный вкус. Их можно добавлять в салаты с огурцами и редисом, в омлеты и супы, а также в рис и выпечку блюда при этом получают солнечный оттенок. Лепестки проявляют противовоспалительные свойства и могут использоваться для создания ароматных заправок.
Правила безопасности
Experты подчеркивают важность сбора цветов только в экologically чистых местах, вдали от загруженных дорог. Магазинные цветы, предназначенные для букетов, часто обрабатываются химическими веществами и употреблению не подлежат.
Разбираться в том, какие цветы безопасно есть, а какие нет, требует времени и опыта. Хорошо, когда есть те, кто уже на практике проверил, что можно есть, а что лучше оставить в вазе. В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" это обсуждают, делятся рецептами и делают жизнь ярче как в прямом, так и в переносном смысле.