Скоро весна раскроет свои багряные цветы, и время переосмыслить, как именно они могут быть использованы. Если раньше цветы сгнили в вазы, то сейчас они могут стать изюминкой вашего стола.
Журналисты проекта "Вкус жизни" собрали информацию о цветах, которые не только украшают сады, но и добавляют вкуса и пользы в блюда.
Настурция — витаминный концентрат
Настурция — это настоящий клад для кулинаров и любителей экспериментов. Листья этого растения, отличающиеся острым, перченым вкусом, прекрасно напоминают руколу и кресс-салат. Они богаты витамином C, железом и антиоксидантами.
Идеально подходит для салатов, особенно в сочетании с огурцами, авокадо и вареными яйцами. Нежные цветы настурции с легким сладковатым привкусом отлично оформляют сырные тарелки и десерты. Агроном Мария Иванова подчеркивает, что цветы можно использовать для создания эффектной закуски, нафаршировав их мягким сыром с чесноком.
Семена настурции тоже стоит взять на заметку: они могут заменить каперсы, а недозрелые плоды, замаринованные с укропом и уксусом, станут отличным дополнением к блюдам.
Чайная роза — удивительный ингредиент
Чайная роза — это больше, чем просто декоративное растение. Профессор Елена Маланкина из Тимирязевской академии уверяет, что лепестки роз великолепно подходят для кухни. Самое известное угощение — варенье из лепестков, сахара, воды и лимона.
Несмотря на длительный процесс приготовления, он довольно прост: лепестки соединяются с сахаром и лимонным соком, после чего варятся до получения ароматного и насыщенного лакомства. Также можно просто перетереть лепестки с сахаром, что послужит отличной добавкой в чай или выпечку. А высушенные лепестки станут интересным дополнением в заварке зимой.
Календула — кулинарный секрет
Календула, она же ноготки, нередко ассоциируется с медициной, однако её кулинарные возможности порой упускаются. В прошлом этот цветок считали "шафраном для бедных", так как он мог придавать блюдам золотистый вид.
Лепестки календулы имеют слегка терпкий и пряный вкус. Их можно добавлять в салаты с огурцами и редисом, в омлеты и супы, а также в рис и выпечку — блюда при этом получают солнечный оттенок. Лепестки проявляют противовоспалительные свойства и могут использоваться для создания ароматных заправок.
Правила безопасности
Experты подчеркивают важность сбора цветов только в экologically чистых местах, вдали от загруженных дорог. Магазинные цветы, предназначенные для букетов, часто обрабатываются химическими веществами и употреблению не подлежат.
Разбираться в том, какие цветы безопасно есть, а какие — нет, требует времени и опыта. Хорошо, когда есть те, кто уже на практике проверил, что можно есть, а что лучше оставить в вазе. В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" это обсуждают, делятся рецептами и делают жизнь ярче — как в прямом, так и в переносном смысле.
