Эби-сатоимо-синдзё

25 мая 2026, 21:07

Что такое эби-сатоимо-синдзё?

Это изысканное японское блюдо, состоящее из нежных креветок и корнеплода сатоимо. Целых три порции можно приготовить за 40 минут.

Энергетическая ценность

На одну порцию приходится:

Калорийность: 1789.9 Ккал
Белки: 22.2 г
Жиры: 177.2 г
Углеводы: 24.3 г

Ингредиенты

Креветки 135 г
Сатоимо 225 г
Спаржа 135 г
Чеснок 10 г
Корень имбиря 10 г
Соль 6 г
Яичный белок 30 г
Крахмал 15 г
Кедровые орехи 10 г
Мирин 30 мл
Соевый соус 25 мл
Стружка тунца 6 г
Сливочное масло 15 г
Мука для темпуры 45 г
Томатный соус 15 г
Дайкон 15 г
Яичный желток 15 г
Масло для фритюра 1/2 л

Как приготовить эби-сатоимо-синдзё?

Для начала готовим соус: смешиваем 120 мл воды, мирин и соевый соус. Доводим до кипения, добавляем стружку тунца, затем выключаем огонь и процеживаем.

Креветки (с хвостами) и сатоимо мелко нарезаем. Добавляем измельчённые чеснок и имбирь, яичный белок, соль и крахмал, тщательно перемешиваем.

Фарш делим на девять равных частей, формируем круглые котлетки диаметром около 5 см. В середину каждой помещаем кусочек сливочного масла и немного кедровых орехов, оборачиваем края вокруг хвоста креветки.

Дайкон натираем и смешиваем с томатным соусом.

Для кляра смешиваем 30 мл воды, темпурную муку и яичный желток.

Разогреваем масло для фритюра до лёгкого кипения и обжариваем котлеты 4-5 минут до золотистой корочки. Спаржу обваливаем в кляре и также обжариваем.

Подаём креветочные котлеты и спаржу на тарелки, заливаем соусом, добавляя смесь дайкона и томатного соуса непосредственно в тарелках.

Полезный совет

Для приготовления этих котлет лучше всего подходит уникальный японский корнеплод сатоимо. Если его не удаётся найти, подойдут батат или, в крайнем случае, картофель.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Rebracraft.ru